牛年說牛

2021-11-03 11:02

人們常說，牛年是最順的年份。民間還流傳著“牛馬年好莊田”的農(nóng)諺，它預(yù)示著風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

在古代?？墒菄?guó)寶級(jí)的動(dòng)物，大宋律法規(guī)定偷牛、殺牛都是一件犯法的事情。我們?cè)凇端疂G傳》里看到那時(shí)候水滸人物到酒館動(dòng)輒就“來二斤上好的牛肉”，作者的目的就是為塑造這些人物不服天朝管的犯罪形象。事實(shí)上正常酒館是不可能隨便供應(yīng)牛肉給客人的，除非是黑店。因?yàn)樵诠糯Ｊ亲畋灰兄氐霓r(nóng)業(yè)畜力。

直到現(xiàn)在，在世界許多民族中牛的形象都是一個(gè)神的存在。

蘇美爾人在《吉爾伽美什》史詩中，稱天之公牛能制造可怕的地震和饑荒。

希臘神話中，克里特的統(tǒng)治者米諾斯稱公牛為自己的祖先。

再看看我們的祖先對(duì)牛的崇拜：據(jù)《史記》記載，華夏始祖炎帝也是“牛首人身”的形象。而當(dāng)時(shí)九黎部族的首領(lǐng)蚩尤，則是人身牛蹄。所以，要說起來我們也可以是牛的傳人，簡(jiǎn)稱“牛人”也不為過。

牛在蒙古族經(jīng)濟(jì)生活中產(chǎn)生過較重要作用，在精神文化生活中也占有重要地位。蒙古高原上的契丹人，就崇拜青牛，青牛白馬是契丹人的圖騰。在蒙古語里有關(guān)牛類名稱以及以牛命名的名稱較豐富，以牛喻理的成語、諺語、格言在蒙古語里也豐富多彩。尤其是在史詩、贊歌、祝詞、迷語、詩歌、小說、民間故事更加豐富。蒙古族牛文化主要特征是力量、拼搏、厚實(shí)。

壯族：我們給牛過節(jié)

壯族作為我國(guó)人口第二多的民族，有獨(dú)特的牛圖騰文化。在壯族農(nóng)耕發(fā)展的最初階段，由于生產(chǎn)技術(shù)落后，不得不深耕細(xì)作。牛的出現(xiàn)讓壯族的稻作生產(chǎn)越來越豐富和發(fā)達(dá)，為了贊揚(yáng)牛這種勤勞、踏實(shí)的精神，與此同時(shí)祈求來年豐收，壯族人開始把牛抬到一個(gè)比較高的地位，因?yàn)樗拇嬖陉P(guān)系著壯族人的生存與生活。

壯族是一個(gè)給牛過節(jié)、戴花的民族，視牛為“人類的功臣”與“勞動(dòng)模范”。在“?；旯?jié)（牛王節(jié)）”的這一天，不準(zhǔn)打牛和罵牛，也不準(zhǔn)騎牛，更不準(zhǔn)拉牛去犁田地。主人家要用釀制的甜酒和五色糯米飯來喂牛，還要給牛洗刷身體，讓牛舒舒服服地過一個(gè)節(jié)日。

苗族：我們頭上有牛角

在十二生肖中，苗族特別器重牛，認(rèn)為“牛年”是最為吉祥的年頭。苗族把水牛與龍視為相同的一種神話動(dòng)物，龍牛可以互變，龍頭上有一對(duì)形似水牛角的大彎角。所以清水江流域的苗族女性頭上，戴著各種造型的銀角，又叫水牛角或龍角，還有一些苗家女性則佩戴的是“牛角形木梳”。苗族人服飾中的蠟染、刺繡品也蘊(yùn)藏著豐富的牛文化。

苗族村寨節(jié)日眾多，每逢節(jié)日都要祭耕牛。如同祭祀祖先一般，用的是牛角杯，吹的是牛角號(hào)。在苗族村寨，也會(huì)過“牛王節(jié)”。很多苗家山寨還有一個(gè)盛大的斗牛節(jié)日，苗族人以牛相斗并不是戲牛取樂，而是以斗牛的方式選出“牛神”，來展示苗家人崇敬的力量和勇敢。

藏族：我們家的牛糞用途多

中國(guó)的牦牛大都分布在青藏高原及周邊地區(qū)，牦牛是不折不扣的高原之舟。在高原你可以目睹人們用牦牛毛做衣服和帳篷。

用牛皮做鞋、做馬鞍甚至造船。用牛角做容器，喝牦牛奶。吃牦牛肉，燒牦牛糞...…

高原民族的日常生活，從內(nèi)到外都離不開牦牛的影子。

藏族人民喜歡牛糞，并把牛糞作為財(cái)富的象征。他們儲(chǔ)存牛糞的方式也很奇特，要么貼在墻上，要么做成牛糞磚，等稍干后整齊地碼在院墻頂上，四周都是，有的還碼成各式花樣，成為一種環(huán)境裝飾藝術(shù)。

在藏區(qū)，放生牛（羊）隨處可見。通常，被放生的牛，會(huì)在牛角或牛耳上，系上三色、五色的彩條為記號(hào)，然后將其放在山野，使其自生自滅。對(duì)于藏族人民來說，放生牛會(huì)有好的福報(bào)。

各個(gè)民族都“待牛有方”以表達(dá)他們對(duì)牛的敬意。

很多人都知道牛有四個(gè)胃，是反芻動(dòng)物。反芻動(dòng)物的消化分兩個(gè)階段，首先咀嚼原料吞入胃中，經(jīng)過一段時(shí)間以后，將半消化的食物反芻再次咀嚼。

牛的胃分為四個(gè)胃室，分別為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。這4個(gè)胃室并非連成一條直線，而是相互交錯(cuò)存在。

那么，這四個(gè)胃分別對(duì)應(yīng)啥好吃的“肚”呢？

最后，給大家講一個(gè)冷知識(shí)：在大江大河容易洪水泛濫之處，在水邊經(jīng)常鑄有銅牛鐵?；蚴５袼埽@又是為什么呢？

其實(shí)，鐵牛蹲踞水邊，在古代不是什么新鮮事。大禹治水時(shí)，每治理一處水患，就鑄一頭鐵牛，沉入水底，用其克制水怪，伏波安瀾。俗話說，牛有千斤之力，既然力氣大，沒準(zhǔn)它能和水怪抗衡，于是，人們便給牛安排了一項(xiàng)副業(yè)——鎮(zhèn)水安瀾。古人行事深受陰陽五行學(xué)說影響。金、木、水、火、土，相克相生。比如，將陰陽五行與生肖相配：牛屬土，五行中土克水，所以牛就能克水了。

北京頤和園昆明湖畔，有一座青銅牛。當(dāng)年乾隆皇帝將其點(diǎn)綴于此，是希望它能“永鎮(zhèn)悠水”，長(zhǎng)久地降服洪水，給園林及附近百姓帶來無盡的祥福。為了闡述建造銅牛的意義，乾隆皇帝特意撰寫了一首四言的銘文，用篆字書體鐫刻在銅牛的腹背上。

乾隆的《金牛銘》蓋曰：“夏禹治河，鐵牛傳頌，義重安瀾，后人景從。制寓剛戊，象取厚坤。蛟龍遠(yuǎn)避，詎數(shù)鼉黿。潫此昆明，潴流萬頃。金寫神牛，用鎮(zhèn)悠永。巴邱淮水，共貫同條。人稱漢武，我慕唐堯，瑞應(yīng)之符，逮于西海。敬茲降祥，乾隆乙亥?！?/section>

牛說完了，祝大家：牛年使牛勁做牛人牛氣沖天！

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